No sé ustedes, pero a mí me encanta la calabaza. Es un superalimento increíble. La mejor parte es que las calabazas están repletas de micronutrientes como vitaminas, minerales y antioxidantes que mantienen tu cuerpo saludable. De igual manera, son una fuente de importantes fibras prebióticas que apoyan las bacterias saludables en el intestino. Los prebióticos son esenciales para la salud intestinal y nuestro microbioma, ya que promueven el crecimiento de organismos beneficiosos en nuestros intestinos.

La calabaza que conocemos hoy en día es originaria de América del Norte, pero hay muchas variedades y se preparan de manera similar en América Central y del Sur. La pulpa y las semillas de calabaza eran y son un alimento básico esencial para muchos pueblos indígenas.

Receta de Masa del Pastel:

•  400 gr. de harina.
•  60 gr. de nueces.
• 1 cucharada de azúcar de caña sin refinar.
• 1/4 de cucharadita de sal.
• 160 gramos de mantequilla.

Procedimiento:

• Mezcla todos los ingredientes secos y agrega la mantequilla en cubos pequeños. Puedes pellizcar la mantequilla con los ingredientes secos hasta obtener una mezcla gruesa.
• Agrega el agua cuchara por cuchara hasta que la mezcla comience a pegarse.
• Forma una bola con la masa y presiona en un molde. Luego, refrigera durante 1 hora.

 Relleno:

• 1/4 de taza de aceite de coco.
• 1 taza de azúcar de caña sin refinar.
• 2/3 de taza de crema de coco.
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
• 1 cucharadita de sal.

Procedimiento:

• Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo. Cuando esté casi derretida, agrega el azúcar y revuelve hasta que el azúcar se derrita.
• Añade la crema de coco y combina. Revuelve y deja que la mezcla se combine. Por último, agrega la vainilla y la sal.
• Receta de Relleno de Calabaza:
• Precalienta el horno a 220 °C.
• En un bol, mezcla el puré de calabaza, los huevos, la sal marina, el azúcar de caña sin refinar, el yogur, la mantequilla, el extracto de vainilla, la canela y la harina de maíz. Combina bien todos los ingredientes.
• Vierte la mezcla en el pastel frío y hornea durante 10-15 minutos.

 

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de pastel de calabaza!